Αναφορές στο τύπο

Το πρόγραμμα «Αγροανέλιξη - Farmers of the Future» του οργανισμού Νέα Γεωργία Νέα Γενιά, που υλοποιείται μέσω της ιδρυτικής δωρεάς του Ιδρύματος Σταύρος Νιάρχος, αποτελεί σημείο αναφοράς για την ανάπτυξη αγροδιατροφικών επιχειρήσεων στην Ελλάδα. Μέχρι στιγμής, 85 επιχειρήσεις από όλη τη χώρα, έχουν αξιοποιήσει τα οφέλη του προγράμματος, λαμβάνοντας πρακτική επιχειρηματική εκπαίδευση, εξειδικευμένη συμβουλευτική υποστήριξη και τη δυνατότητα δημιουργίας διαφοροποιημένων προϊόντων, χωρίς καμία οικονομική επιβάρυνση. Με αφορμή τη λήξη του 7ου κύκλου του προγράμματος, μια ζεστή εκδήλωση στη Θεσσαλονίκη συγκέντρωσε τους συμμετέχοντες, που μοιράστηκαν τις εμπειρίες και τις ιστορίες τους. Ανάμεσα στις φωνές που ξεχώρισαν, η Ελένη Σιβρή από την οικοτεχνία «Filia Γη» στη Φίλια της Λέσβου περιέγραψε την πορεία της από το 2020, όταν συμμετείχε στον επιταχυντή. «Δεν ήξερα από πού να ξεκινήσω. Αισθανόμουν σαν να είχε πέσει μπροστά μου ένα κουτί με παζλ, με όλα τα κομμάτια ανάποδα. Τώρα αισθάνομαι πως τα περισσότερα κομμάτια του παζλ μπήκαν στη θέση τους. Νιώθω πως δεν είμαι πια στο πουθενά, νιώθω το χτύπημα στην πλάτη», σημείωσε χαρακτηριστικά, αποτυπώνοντας τη στήριξη που έλαβε μέσα από το πρόγραμμα. Η οικοτεχνία της, γνωστή για τα παραδοσιακά προϊόντα από τριαντάφυλλα και σταφύλια, όπως ροδόσταγμα, ροδόνερο, ξύδι με τριαντάφυλλο και πετιμέζι με εκχύλισμα αρμπαρόριζας, έχει ήδη κατακτήσει διεθνείς διακρίσεις, αναδεικνύοντας τη σημασία της γνώσης, της δικτύωσης και της σωστής καθοδήγησης που προσφέρει το πρόγραμμα. Η Ελένη Σιβρή δεν είναι μόνη σε αυτό το ταξίδι· μαζί της και άλλοι μικροί επιχειρηματίες από διάφορες περιοχές της Ελλάδας αναφέρθηκαν στη σημαντική ώθηση που έλαβαν, τόσο σε επιχειρηματικό επίπεδο όσο και στη δυνατότητα να καινοτομήσουν με νέα προϊόντα. Ο υπεύθυνος ανάπτυξης επιχειρηματικότητας στη Νέα Γεωργία Νέα Γενιά, Σταύρος Παπαδόπουλος, εξέφρασε την περηφάνια του για την πρόοδο των συμμετεχόντων, τονίζοντας τη σημασία της αφήγησης των ιστοριών τους. «Συγκινούμαι κάθε φορά που ολοκληρώνεται ένας κύκλος του προγράμματος», δήλωσε, επιβεβαιώνοντας την αξία της ανθρώπινης διάστασης που διατρέχει τη δράση. Το πρόγραμμα «Αγροανέλιξη» λειτουργεί ως πολύτιμο εργαλείο για την ενίσχυση του ελληνικού αγροδιατροφικού τομέα, δημιουργώντας νέες προοπτικές και στηρίζοντας μικρούς παραγωγούς να διακριθούν στην ελληνική και διεθνή αγορά. 

Η Σύνδεση των Αναμνήσεων με τις Μυρωδιές

Οι αναμνήσεις συχνά συνδέονται με μυρωδιές, που, ανεξήγητα, μας ταξιδεύουν πίσω στο παρελθόν. Είναι οι μυρωδιές των παιδικών μας χρόνων, εκείνων που αγαπήσαμε περισσότερο. Η Ελένη Σιβρή, οικοτέχνης παραδοσιακών προϊόντων με καινοτόμες μεθόδους παραγωγής, θέλησε να κρατήσει ζωντανές αυτές τις μυρωδιές. Η έμπνευσή της; Οι στιγμές με τη γιαγιά της, τη Βαγγελιώ, και το ροδόσταγμά της, που συνοδευόταν πάντα από συζητήσεις για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες.

Από την Παράδοση στη Δημιουργία

Έτσι, ξεκίνησε πριν λίγα χρόνια στη Φίλια η μικρή οικοτεχνία της, η Φίλια Γη. Στόχος της, να διατηρήσει τις παραδοσιακές μεθόδους παρασκευής προϊόντων, συνδέοντας το παρελθόν με το παρόν. Το ροδόσταγμα, το κύριο προϊόν της, είναι συμπυκνωμένο υγρό από ροδοπέταλα. Πρόκειται για ένα σπάνιο και πολύτιμο προϊόν, καθώς τα τριαντάφυλλα της περιοχής είναι ενδημικά, κάνοντας την καλλιέργειά τους απαιτητική και χρονοβόρα.

Οι Δυσκολίες και το Όραμα

Οι δυσκολίες ήταν πολλές, αλλά η Ελένη Σιβρή δεν το έβαλε κάτω. Με την υποστήριξη της οικογένειάς της και την επιμονή της, δημιούργησε προϊόντα που τιμούν την παράδοση. Το ροδόσταγμα έγινε σύμβολο σύνδεσης τριών γενεών και έθεσε τις βάσεις για τη δημιουργία μιας σειράς παραδοσιακών προϊόντων που αγαπήθηκαν από την τοπική κοινωνία.

Συμμετοχή στο Lesvos Gourmet

Η συμμετοχή της Φίλιας Γης στο Lesvos Gourmet υπήρξε σημαντική για την εξέλιξη της οικοτεχνίας. Μέσα από αυτό το δίκτυο, ποιοτικά λεσβιακά προϊόντα και η μοναδική τοπική κουζίνα αναδείχθηκαν στο ευρύ κοινό. Η εκδήλωση έδωσε την ευκαιρία στην Ελένη να μοιραστεί τη δουλειά της με ανθρώπους που εκτιμούν τις αυθεντικές γεύσεις.

Νέα Προϊόντα στη Φίλια Γη

Παράλληλα με το ροδόσταγμα, η Φίλια Γη επεκτάθηκε, δημιουργώντας νέα προϊόντα, όπως το ξύδι τριαντάφυλλο, βασισμένο σε παλιές συνταγές που κινδύνευαν να χαθούν. Επίσης, το πετιμέζι από σύκο και σταφύλι προστέθηκε στη συλλογή, αναδεικνύοντας τη γεύση και τη μοναδικότητά του.

Το Μυστικό της Επιτυχίας

Η επιτυχία αυτής της οικοτεχνίας στηρίζεται στην αγάπη. Όπως έλεγε ο Στιβ Τζομπς, «ο μόνος τρόπος να κάνεις καλή δουλειά είναι να αγαπάς αυτό που κάνεις». Η αγάπη της Ελένης Σιβρή για την παράδοση, την οικογένειά της και την τέχνη της υπήρξε το βασικό συστατικό για τη δημιουργία της Φίλιας Γης.

Το Ροδόνερο Filia Rose κατέκτησε το Ασημένιο Βραβείο στην κατηγορία Excellent Taste Organic Awards στα Mediterranean Taste Awards 2024. Πρόκειται για ένα μοναδικό βιολογικό προϊόν από τη Φίλια Λέσβου, το οποίο διακρίθηκε ανάμεσα σε 4.500 προϊόντα από 47 χώρες, ξεχωρίζοντας για την ποιότητα και την αυθεντικότητά του.

Η οικοτέχνης Ελένη Σιβρή αφιέρωσε τη σημαντική αυτή διάκριση στη γιαγιά της, που της έμαθε τα μυστικά της απόσταξης, και στην αιολική γη που προσφέρει τις εξαιρετικές πρώτες ύλες.

Η Ελένη Σιβρή, δημιουργός της οικοτεχνίας Filia Rose στη Λέσβο, είναι η ψυχή πίσω από την αναβίωση παραδοσιακών μεθόδων παραγωγής με έμπνευση από την τοπική ιστορία και τα φυσικά προϊόντα του τόπου. Στο χωριό Φίλια της Καλλονής, παράγει μοναδικά αρωματικά προϊόντα, όπως το τριανταφυλλένιο ξίδι, χρησιμοποιώντας την ενδημική ποικιλία τριανταφυλλιάς rosa damascena. Το τριανταφυλλένιο ξίδι της, λεπτόρρευστο και αρωματικό, έχει κερδίσει διεθνή αναγνώριση, αποσπώντας βραβείο ποιότητας Great Taste Award. Με εκλεπτυσμένη γεύση και μοναδικό άρωμα, αποτελεί ιδανικό συνοδευτικό για γλυκά και gourmet δημιουργίες, ενώ η Ελένη συνεχίζει να συνδέει το παρελθόν με το παρόν, τιμώντας την παράδοση της Λέσβου. 

Αναμνήσεις από την παιδική ηλικία ξυπνούν με τις μυρωδιές από τη σύνθλιψη του φιλιανού τριαντάφυλλου, μιας μοναδικής ποικιλίας που ενδημεί στη Λέσβο και αποτελεί κληρονομιά του νησιού του Βορείου Αιγαίου. Η Ελένη Σιβρή, οικοτέχνης από το χωριό Φίλια, έχει εξοικειωθεί με την παραδοσιακή διαδικασία παραγωγής αιθέριου ελαίου από αυτό το σπάνιο φυτό.

Η μέθοδος περιλαμβάνει τη σύνθλιψη και το βράσιμο των ροδοπέταλων, δημιουργώντας ένα αιθέριο έλαιο υψηλής ποιότητας, που διαφέρει από το συνηθισμένο ροδόνερο. Το ροδόσταγμα, που παλαιότερα χρησιμοποιούνταν στην παρασκευή γλυκών όπως τα αμυγδαλωτά, έχει αναγνωριστεί πλέον και για τις θεραπευτικές και αισθητικές του ιδιότητες, με τη χρήση του να επεκτείνεται σε εφαρμογές για το δέρμα. Οι σύγχρονες μελέτες διερευνούν τη διατήρηση των ιδιοτήτων και του αρώματος του φυτού μέσω της κατάψυξης των ροδοπέταλων.

Μαζί με τον σύζυγό της, η Ελένη Σιβρή αναβιώνει παραδοσιακές συνταγές και δημιουργεί καινοτόμα προϊόντα. Ξεχωρίζουν το τριανταφυλλένιο ξίδι, μια συνταγή χαμένη για δύο γενιές, καθώς και το πετιμέζι σταφυλιού και σύκου με εκχύλισμα αρμπαρόριζας. Το τριανταφυλλένιο ξίδι της έχει βραβευτεί με Great Taste Award, επιβεβαιώνοντας την αξία της παράδοσης σε συνδυασμό με την καινοτομία.

3. Βράσμα από τη Λέσβο

Στο ημιορεινό χωριό Φίλια της Δυτικής Λέσβου δραστηριοποιείται η οικοτεχνία της Ελένης Σιβρή που καλλιεργεί και μεταποιεί ενδημικές ποικιλίες τριαντάφυλλου, σύκου και σταφυλιού. Βασισμένη σε μία παλιά οικογενειακή συνταγή για το «βράσμα», η παραγωγός σιγοβράζει τα σύκα μαζί με εκχύλισμα από φύλλα αρμπαρόριζας και δημιουργεί μία πολύπλοκη γεύση καραμελωμένου σύκου, με φινετσάτο ανθικό άρωμα, γλυκό και ταυτόχρονα υπόξινο. Με την ίδια μέθοδο παράγει και το παραδοσιακό πετιμέζι, με μούστο από τα σταφύλια της. Η παραγωγή των προϊόντων Filia Rose είναι περιορισμένη και θα βρείτε